婴儿的食物以乳汁为主,但随着月龄逐渐长大,乳汁(包括人乳)所供给的量和营养素日益不足. 婴儿的消化系统也渐趋成熟,可以接受其他的种类的食物,膳食也应漫漫过渡到年长儿童的一般家庭膳食,并为断去母乳喂养作准备.故婴儿到满4-6月起需要除乳以外添加一些半固体,固体食品,称之为补充主食(乳)不足的辅助食品. 婴儿添加辅助食品从单纯流质(乳液)转变为混合多种食物的混合喂养过程是一个较复杂的过程,要求婴儿逐步适应,往往延续数月之久,也可称为断乳过程(断母乳喂养,非断牛乳等其他乳制品),辅助食品也称断乳期食品.

添加辅助食品的目的

补充母乳和牛乳质量的不足  母乳虽为婴儿最合适优良食物，但仍有不足之处，如和牛乳一样都缺乏维生素D，含铁量也少，维生素A,B,C的母乳水平也随乳母膳食中和含量而变，容易发生缺乏等。随月龄增大，婴儿需要的能量和各类营养素也越来越多，而母乳分泌量不可能无限增加，一般乳母每天最多泌乳800-1000ML，故渐渐不能满足较大婴儿的需要，必需要从5-6月起添加米面等谷物以补充母乳供应欠缺。新生儿2-3周起就要添加维生素D制剂和进行户外活动。当2-4个月时胎儿后期储存于肝脏的铁制用完后，就应考虑逐渐添加动物血、蛋黄、鱼泥豆浆等富铁辅助食品。

从哺乳流质饮食过渡到固体食物，逐渐使婴儿适应一般混合膳食。  婴儿生长发育迅速，消化系统也逐渐成熟，胃容量随之增加，6个月起乳牙开始萌出，口腔有了咬切、咀嚼、吞咽非液体食物的能力，神经肌肉协调不断发育；婴儿对不同颜色颜色、形状、滋味的食物产生欣赏能力；肠道消化吸收能力很快增强；肾脏排泄能力不断提高，父母亲喂养时也是亲子相互沟通交流重要时光，对婴儿智力、情绪等心理发展起很大促进作用。这些条件为婴儿饮食转变打下了基础。自出生到1岁婴儿时期不但需要增加食物的量，食物的性质也要改变，从简单的流质向半流质、半固体、固体食物过渡，从单一的乳汁向各种食物混合的年长儿膳食转换。尝试进食固体食物的时间早晚要根据婴儿消化能力、食欲好坏而定，每个婴儿个体差异大，不要机械的硬性规定。在饮食转变的过程中婴儿要适应以下四方面的转化：①食物性质改变：流质-半流质-固体。②摄食方式改变，从吸吮乳汁的动作到口唇、口腔、舌头、牙齿等协调进行咬切、拌动、咀嚼、向后运递及吞咽固体食物；③餐具的交换：从应用乳瓶乳头喂养到用小勺、杯、碗、碟等进食，也可用小手抓取进行喂养④喂养人从专一的母亲到父母、祖辈、保姆等都可以喂食。因而对于年幼儿的喂养是一件对身心双方都是压力负担大的事而且会不时遇到困惑的问题，故需要喂养的人具有很大的爱心、细心、耐心，不断尝试、观察、了解孩子的需要，予以应答和满足，顺其自然，加以鼓励引导。重视从小培养孩子专心、开心、主动进食的好习惯。

为断去母乳作准备   通过添加辅食，在整个断乳期间使婴儿能逐渐适应哺乳方式的转变，如学会咀嚼吞咽食物，喜爱尝试不同类别的新事物，培养积极主动的进食情绪和行为，学会自己参与进食，掌握进食本领等，使断母乳十分顺利，成功的从婴儿膳食过程到儿童膳食，使婴儿不致因突然的饮食变化而引起消化功能紊乱、代谢失调、食欲下降，以致发生营养不良等情况。

（二）添加辅食须掌握原则   最重要的原则是使婴儿按其消化功能及以营养素需要逐渐适应，不能操之过急。

1．从一种到多种  先试喂一种新事物，观察婴儿进食后反应，让他适应后在试另一种，必须一种一种试。一种新事物一般须经7-10天才能适应。由于每个婴儿对食物的好恶和适应快慢不一样，必须按具体情况，持平和心态耐心坚持尝试，不轻易放弃。每次试喂新事物后密切注意消化情况，如有呕吐、腹泻等，应暂停喂养，过些时候再从很小量开始尝试。

2.从少量到适量  添加新尝试食物，应从少量开始，逐渐增量。如添加蛋黄从1/4只起试喂，3-5天渐增到1/3-1/2只，再1-2周增至1只，逐渐适应不致发生呕吐、腹泻及拒食等。

3．从稀到稠  同样一种食物，应先从较稀薄的形式喂起，逐渐加稠，如大米食品，从米汤到稀粥到稠粥再至软饭。根据婴儿的发育情况逐渐使之适应。增加稠度就是同样容积内大米量增多，摄入营养素和能量也增加了。

4．从细到粗  当婴儿咀嚼吞咽能力较好时，试喂固体食物，应以细软的半固体食物开始，随着其乳牙萌出，咬嚼吞咽能力增强，食物逐渐增粗，如喂蔬菜等食物，可先从菜汤喂起到细菜泥，粗菜泥到煮烂的碎菜、菜丝、菜块到较大孩子和成人吃的整棵菜。婴幼儿即使有几只乳牙，咬嚼能力仍差，故含粗纤维多的食物和咬不碎的食物必须切碎、煮烂、研细才能喂婴幼儿。

5．尝试新的食物最好在婴幼儿健康时，因患病时胃口较差，适应新的食物能力也较弱，天气炎热时也不宜给婴幼儿变换食物品种过多，以免不能适应，发生消化障碍。

6．婴儿对食物的适应和爱好有很大个体差别，添加辅食时无论食物品种、味道、进食量多少和进食速度快慢和进餐时间都应按孩子具体情况而定，让婴幼儿能自己参与，自由选择以增进其对食物的兴趣和主动性，不宜被动喂食或强迫孩子。

（三）辅食添加方法、顺序和制备  除主食（母乳及牛乳等乳制品）外辅食大致可分为四类：①补充淀粉类食品：如米、面等粮食，主要补充能量。年长后逐渐代替主食;②补充蛋白质：动物蛋白如鱼、肉、乳、肝、血等及大豆制品供优质蛋白质;③补充维生素及矿物质：蔬菜及水果；④补充能量：油和糖，油以植物油为好。